18:36 Предпраздничные хлопоты. | |
Накануне праздника Светлой Пасхи особенно ощущается подготовка там, где этот процесс стал традиционным. Одним из таких мест на протяжении многих лет является пекарский цех придорожного комплекса «Федерал». Следуя лучшим традициям православных праздников, ежегодно здесь выпекается более пяти с лишним тысяч праздничных куличей. Пробная партия в количестве 350 штук была выпущена и реализована в начале апреля. От 100 до 500 грамм с различными наполнителями предлагаются куличи взыскательным покупателям Тобольского, Вагайского и Ярковского района.
– Рецептура пасхального кулича уникальна и неповторима, – рассказывает заведующая кондитерским цехом Ольга Завалова. – Я принесла её с речпортовского периода своей трудовой деятельности. И, сколько бы ни экспериментировала с той поры, лучшего рецепта нет.
А специалисту такого уровня невозможно не доверять. Её пекарская биография начиналась с «речпортовского» хлеба, не знавшего себе равных.
– Сегодня рецептура изготовления пасхального кулича всё та же, нельзя придумать аналога совершенству, – уверена Ольга, – мы модифицируем лишь внешнее оформление.
И, что немаловажно, здесь всегда стараются учитывать покупательские возможности населения. В этом году стоимость куличей даже немного ниже прошлогодних цен и основной покупатель – люди пожилого возраста, садики, школы, поэтому цены на продукцию фиксированы.
– Мы ищем различные возможности, чтобы наша продукция была качественной и доступной, – комментирует Ольга Завалова. – Есть, безусловно, и свои секреты, но делиться с ними мы можем только в исходной продукции, счастье любит тишину, как и сам процесс изготовления куличей, а ещё необходим позитивный настрой и светлые помыслы.
Откуда черпает всё это Ольга, остаётся загадкой. Для женщины, потерявшей мужа, и мамы двоих сыновей, не первый год находящихся в зоне СВО, живущей в постоянных тревоге и ожидании, - это определённым образом гражданский подвиг. Поэтому так хочется, чтобы её пожелания светлого праздника, добра и благополучия стали пророческими для всех.
Галина Коволенко
фото из семейного архива | |
|
| |
